香港珠海學院提供的碩士學位項目包括但不限于以下幾種：

1. 創意產業應用科技碩士 (Master of Arts in Innovative Application for Creative Industries) - 該課程旨在培養創意產業的高管和企業家，提供跨媒體技術和跨學科洞察力。

2. 藝創科技與數碼傳播碩士 (Master of Arts in Arts Tech and Digital Communication) - 一個結合藝術與創新科技的跨學科課程。

3. 應用金融學碩士 (中文授課) - 針對金融領域的專業深造，適合有志于金融行業的學生。

4. 華南歷史文化文學碩士 (中文授課) - 專注于研究華南地區的歷史與文化。

5. 社會科學碩士 - 提供社會科學領域的深入學習，適合社會科學、人文科學、商科或法律背景的學生。

6. 土木工程管理碩士 - 適合工程相關專業的學生，尤其是對工程管理和建設有興趣的。

7. 工商管理碩士 (MBA) - 適合有工作經驗，希望提升管理能力的申請者。

8. 應用人工智能理學碩士 - 適合科學、工程、商業、金融等背景，對AI技術感興趣的學生。

9. 漢語作為第二語言教學文學碩士 - 適合希望從事對外漢語教學的專業人士。

10. 文化遺產文學碩士 - 專注于文化遺產保護與管理。

11. 社會科學碩士課程(一帶一路國家國際關系) - 跨學科課程，關注中國與一帶一路國家的國際關系。

12. 社會科學碩士課程(一帶一路國家國際工商管理) - 專注于一帶一路國家的國際商務理論與實踐。

請注意，專業設置可能會隨時間調整，具體信息應以學校官方發布的最新招生簡章為準。